Papa rellena

La papa rellena es un plato típico de nuestro país que suele servirse como entrada o plato de fondo en la mesa peruana, por ello queremos compartirte la receta de este delicioso potaje para que te animes a prepararlo y sorprendas a tu familia.

Ingredientes de la Papa Rellena:

• 1 tz.aceite
• 1/2 tz.cebolla picada
• 1 cda.ajo picado
• 1/2 kg.carne molida de res
• 2 cdas.perejil picado
• 4 cdas.pasas negras picadas
• 1/4 tz.aceitunas negras picadas
• 2huevos sancochados picados
• 3/4 kg.papa blanca sancochada
• 2 cdas.harina
• 6 tzs.arroz cocido
• 2 tzs.salsa criolla sal, pimienta y comino

Cómo preparar la Papa Rellena

1. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos.
2. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne molida y cocine durante ocho minutos más.
3. Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle. Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense las papas aún calientes.
4. Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar. Divida la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos.
5. Coloque dos cucharadas de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada. Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado.
6. Sirva de inmediato con arroz y salsa criolla.

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]]> La Causa Rellena es una deliciosa opción para disfrutar a la hora del almuerzo o en algún evento familiar o con amigos.

A comer: Receta: https://www.youtube.com/watch?v=4wi0ZfKBg0s

Causa rellena

El nombre del potaje nació porque las mujeres ofrecían la comida diciendo “Por la causa”, “Por la causa limeña”.

Este plato es tradicionalmente elaborado sobre la base de papa amarilla, limón, ají amarillo, huevo cocido y aceitunas negras,8​ ingredientes a los que luego se les añadió palta para el relleno y la lechuga para la decoración. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de trucha,9​ de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.

Ingredientes de la Causa Rellena:

• 1 kilo de papas
• 1/2 kilo de carne de pollo sancochado deshilachado
• 1 cebolla mediana, picada en cuadraditos
• 1 taza de mayonesa
• 1 limón
• 3 ajíes amarillos sin venas para que no pique
• 1 palta pelada y cortada en lonjas de 1/2 cm
• 2 o 3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la Causa Rellena

1. Sancochar las papas, pelarlas, pasarlas por el prensapapas y dejar que enfríe. Luego, agregarle el ají molido, aceite, jugo del limón, sal y pimienta.
2. Mezclar bien, amasando y dividirla en 3 partes, luego agregar el pollo con la mayonesa y cebolla, comprobar la sal.
3. Hay que tomar una de las partes de la masa de papas y acomodarla en una fuente, para que quede de un centímetro de grosor. Sobre la papa poner la palta cortada, añadir sal y pimienta.
4. Colocar otra capa de papa, agregar la mezcla de pollo y cubrir con la tercera capa de papas. Adornar con tiras de pimiento y rodajas de huevo duro.

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]]> Hoy en día nuestro Perú es reconocido mundial mente por su famosa gastronomía, pues el arte culinario de personas que ha recibido la bendición de Dios en sus manos han hecho preparar los platillos más exquisitos del mundo. Pero si hablamos de platos más exquisitos del mundo definitivamente tenemos que nombrar a nuestro ceviche.

A comer: Receta: https://www.youtube.com/watch?v=NjMtRFFgsNk

¿Qué es el ceviche peruano?

El ceviche no es una receta en realidad, es un concepto, una manera de vivir que se expresa de distintas maneras y sabores. Se remonta a miles de años atrás con los antiguos peruanos quienes comían los pescados frescos recién cazados, maceramos con el ají.

Básicamente un ceviche se compone de ingredientes muy frescos, limón, cebolla y ají. A partir de ahí empieza el ceviche a expresarse de distintas maneras, existe una amplia variedad de ceviches en el Perú, por ejemplo algunos le agregan papas, otra cancha serrana, choclo, yuca, etc.

Ingredientes del Ceviche Peruano:

• 1 KG de Pescado fresco de cualquier tipo
• sal
• ají limo
• cebolla roja
• pimienta blanca molida
• limón

Cómo preparar el Ceviche de Perú

1. Cortamos un 1 kg de filete de pescado en cubos medianos, de no más de 2 cm de lado, y lo sazonamos con sal dejándolo reposar por 10 minutos en una cacerola fría.
2. Añadimos ahora un ají limo cortado en rodajas muy finas, lo mezclamos con los trozos de pescado dejándolo reposar por 5 minutos.
3. Agregamos ½ cebolla roja cortada en tiras finas previamente lavada y lo movemos para luego probar el punto de sal.
4. Ahora añadimos pimienta blanca molida y lo movemos para colocar el jugo de 20 o 30 limones dependiendo de su tamaño que exprimiremos 1 a 1 sobre el pescado sin apretar demasiado, puesto que si se exprime todo el limón saldrá un sabor amargo de la piel blanco por ello con el resto se puede hacer limonada.
5. Luego de colocar el jugo de limón sobre el pescado esperamos 1 minuto sin son pescados blancos.
6. Por último añadimos otra cebolla roja con corte  juliana y otro ají limo. Antes de servir debemos probar su sabor para que tenga ese punto de acidez y picantito perfecto y ¡LISTO!

Para acompañar:

• Camotes sancochados
• Cancha serranada
• Choclos

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